节瓜粉丝煲:干香入味
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天气一冷,煲菜就大受欢迎,在砂锅里一直热乎乎的,吃着就爽。其中粉丝煲非常家常,跟许多食材都特别搭,比如今天这道加了些节瓜和虾干,更是鲜美。不过要把粉丝做到爽滑、有韧性,还需要一点小技巧,不妨试试看视频里浸软、汆烫、再浸酱油水的方法,保证你的粉丝干香入味!
用料
粉丝 | 100克 |
节瓜 | 1根 |
虾干 | 20克 |
姜 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
节瓜粉丝煲:干香入味的做法
100克粉丝浸温水20分钟,入滚水快速过一下,沥去水分;
取锅加净水、蚝油、生抽、糖、盐煮到沸腾,放入粉丝拌匀,连汤汁一起倒出,浸泡上色入味;
1根节瓜刨皮、切丝。20克虾干用黄酒浸软、捞出;
热锅下少许油,放姜丝爆香味,下节瓜炒透,加蚝油、盐、糖、沸水,下虾干翻炒30秒,再将粉丝回锅,大火煮到汤汁基本收干;
同时烧热砂锅,倒入煮好的节瓜粉丝,盖上盖子再焗1分钟至粉丝干爽,撒上葱花即可。
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