无油低热酸辣开胃泡菜（减脂适合）

超级简单又好吃的3个秋冬开胃泡菜食谱「快手·低卡 」

-酸辣泡椒藕片
-清爽的日式一夜渍
-微辣的辣白菜

tips：在家自制泡菜，几个需要注意的点

1. 所有器具一定要严格消毒，每次取泡菜的筷子最好也保证无菌干净。
2. 辣白菜和日式一夜渍要先常温放12个小时来发酵，之后再放冰箱冷藏保存。
3. 泡椒藕片不算是发酵食物啦，可以直接放冰箱，也可以做好直接吃。
4. 辣白菜最好3周之后再吃，只要腌制时间足够长可以降低亚硝酸盐。

等作业，希望今天你也能获得健康饮食的灵感～

用料  

无油低热酸辣开胃泡菜（减脂适合）的做法  

1. —   原  料   —
   MATERIALS
   
   日式腌小菜
   黄瓜。胡萝卜、白菜
   昆布（海带）柠檬、姜片、酱油

2. 日式腌蔬菜：1. 将黄瓜切成条，胡萝卜切丝、白菜切块，加盐腌制4h。

3. 蔬菜控出水份后，用水洗掉盐分，将白菜、黄瓜、胡萝卜、切片的柠檬和生姜，一层小菜一层柠檬姜片放进消毒后的密封容器中。日式腌蔬菜.最后加入煮好的昆布盐水，放到冰箱一夜即可食用，吃的时候加一点盐和适量生抽。保质期大概7天左右。

4. 腌辣白菜
   辣白菜、白萝卜、苹果
   食用盐、泡菜辣椒粉，鱼露

5. 辣白菜 1. 白菜切块、萝卜切小块、苹果切片。将白菜正面、反面都撒上食盐、加盐析出水分、腌制3到4个小时。

6. 调制泡菜酱：将一勺盐，一勺鱼露，两勺糖，四勺辣椒粉，混合均匀。

7. 辣白菜 2. 将腌好的白菜控出水份，洗净，擦干水分。将泡菜酱均匀的抹在萝卜、白菜和苹果上。放入密封罐中，常温下发酵一天，放入冰箱发酵3周后即可食用，保质期大概14天。

8. 泡椒藕片
   藕、泡椒、青椒
   小辣椒、生抽、耗油
   醋、盐、大蒜、耗油

9. 泡椒藕片 1. 藕切片，热水烧开，下藕片焯2分钟。捞出放入凉水中。

10. 调制酱汁：将1勺生抽、小米椒、小青椒、1勺醋、1勺耗油、盐、蒜末混合在一起。

11. 泡椒藕片 2. 把酱汁盖在藕片上搅拌均匀即可。冰箱冷藏保质期5天。