【视频】香煎鸭胸配橙子酱——安利皇后锅

鸭肉其实做起来并没想象的那么复杂，鸭胸两面煎制金黄，搭配酸甜口味儿的橙子酱，酱汁可以解腻的同时，也给鸭肉增加了不少风味儿。
想想看煎到酥香焦脆的鸭皮，真的很难让人拒绝呀～这次使用的是Amway Queen安利皇后锅具二十一件套中的煎炒锅，采用优异钢材精制而成，导热快速均匀，煎制带有脂肪的肉类食物时，可放入少量油甚至不放油也能达到不粘的效果，还能助于肉制品中脂肪的析出，更加营养健康。
这次煎制鸭胸，只需锅底薄薄涂一层植物油，将鸭皮一面向下放入，小火慢煎，待鸭油慢慢稀出，不仅避免了摄入过多油脂，外焦里嫩的口感也更加讨喜。

用料  

【视频】香煎鸭胸配橙子酱——安利皇后锅的做法  

1. 鸭胸肉处理干净。

2. 鸭胸表皮划棱形，撒上适量盐和黑胡椒。

3. 鸭胸、拍碎的大蒜、红酒、迷迭香，装入食品密封袋，冰箱冷藏腌制3小时。

4. 五彩小土豆洗干净，不用去皮，切成小块。

5. 安利皇后3升钢锅中倒入清水，撒入一把盐，中火加热，沸腾后放入小土豆，煮4分钟左右断生。

6. 沥干水份备用。

7. 鸭胸腌制好后，用厨房纸吸干酱汁。开小火，安利皇后煎炒锅里放入少许植物油，鸭胸带皮一面向下，放入煎炒锅。保持小火煎制10分钟。

8. 翻面后继续保持小火煎10-15分钟。

9. 煎好的鸭胸盛出静置休息5分钟。

10. 安利皇后煎炒锅里保留适量鸭油，开中大火，油热后倒入土豆、小番茄，煎至土豆焦黄上色即可。

11. 放入适量盐和黑胡椒调味，撒上适量欧芹碎。

12. 安利皇后煎炒锅清洗干净，倒入橙汁、捣碎的树莓、蜂蜜，开大火蒸发熬煮酱汁。

13. 加入适量盐和黑胡椒调味。待酱汁蒸发至原体积14/，呈现浓稠状关火。

14. 橙子酱盛出备用。

15. 鸭胸休息好后切片。

16. 和煎好的土豆、小番茄一起摆盘，淋上酱汁。

小贴士

1、用的400g的厚鸭胸肉，如果鸭胸的没那么厚，需要缩短煎制时间。
2、橙子酱里加入了树莓增加酸度，和鸭肉搭配起来更解腻，如果不喜欢酸的可以省略树莓。
3、剩余的鸭油可以慢慢煎土豆用。