公安三鲜牛肉锅子

据说湖北公安那边可有一整条吃牛肉锅子的街，汉子们从早晨就开始喝酒吃肉，好不豪迈！

发达今儿做一个小媳妇儿斯文版，不过也难掩我豪迈的内心，嘻嘻嘻

用料  

公安三鲜牛肉锅子的做法  

1. 热锅热油大火翻炒切成大块的牛肉和牛肚，炒干水分，祛除腥臊味。

2. 盛出牛肉牛肚，用底油把姜片炒香，再放其他所有的辛香料、郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

3. 开大火，把牛肉牛肚倒进去翻炒。
   烹入花雕酒，溶解锅底焦化物，用锅铲铲锅底。
   加入酱油，翻炒出香味。

4. 加入凉水，没过肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火盖盖儿焖大约1小时。
   期间大约每半个小时开盖翻一翻。

5. 1小时后牛肉牛肚开始变软，加入削皮切大块的小芋头，继续焖煮40分钟至1小时。