【酒渍磅蛋糕】朗姆酒香柔绵缠绕

磅蛋糕源于18世纪的英国。最早的磅蛋糕一分为四，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。每样材料各取四分之一，所以传到法国，这样的蛋糕也叫四分之一蛋糕。四平八稳的淳朴，成为最基础的蛋糕之一，也叫重奶油蛋糕，内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。当朗姆酒浸润的果干散布其间，酒香与奶香柔绵缠绕。

用料  

【酒渍磅蛋糕】朗姆酒香柔绵缠绕的做法  

1. 将黄油放入搅拌盆中，搅拌至柔软的乳霜状，先加入一半量的糖霜，继续搅拌至全体呈现泛白蓬松的状态，使黄油能够充分包覆空气。加入剩下的糖霜，再次搅拌到蓬松状态。

2. 鸡蛋均匀打散，加入少量蛋液至厨师机中，并搅拌均匀，加入奶油的蛋液要等完全搅拌均匀后再一点点加入，并重复搅拌动作。

3. 加入到先前已经混合过筛的低筋面粉，和泡打粉混合，搅拌到面糊出现光泽为止。加入酒渍好的葡萄干并搅拌均匀。用橡皮刮刀分次舀取适量面糊放入模具，并把表面整平。

4. 烤箱设置【3D热风】，170度20分钟。

5. 当面糊表面变硬，则取出烤盘，用粘过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱，再继续烤20分钟。

6. 将15g白砂糖与25ml水用小奶锅煮沸，关火冷却后加入30ml朗姆酒。刷在整个蛋糕体，刚烤出来的蛋糕会瞬间吸收糖水。

小贴士

1. 如果一次倒入全部糖霜，黄油的水分就会被糖霜吸收，变硬，导致难以搅拌，因此要分次加入。


2. 博世·4系嵌入式蒸烤一体机CSA589BS0W
3D热风
利用空气动力学原理，结合内部结构设计出专业的热风循环系统。加热元器件产生的热量，通过热风循环系统均匀分布在整个内腔，甚至同时烹饪3层，每层都有同样均匀的效果。营造出适合烘焙的温场环境。