台湾脆皮肠（原味，麻辣味，胡椒味，咖喱味）
来源：菜肴屋 阅读：1.61W 次
四季都能做的，四季都好吃的脆皮肠。可以烤箱烤，可以油锅小火油煎。
视频比较粗糙，土就土点吧，管用，看的明白就好。
_show/id_XMjUyMTY2MDUwOA== 拌脆皮肠馅料视频
脆皮肠长度选个手指量吧，又简单，又快捷。
_show/id_XMjUyMTc0OD*1Ng== 灌肠视频一
_show/id_XMjUyMTc1MDEyMA==灌肠视频二
脆皮肠灌好，检查气孔香肠上有大气孔的，用针戳一下就好了，排完气，直接放锅里煮，先大火烧，冒小泡直接改煤气内圈小火，直接用小火把水保持热度，等于是热水把香肠烫熟，如何判断香肠熟没有，感觉香肠煮的差不多，剪一小根香肠，如果香肠飘起来，香肠就全部熟了。
切忌不要大火煮，香肠会爆裂的。
_show/id_XMjUyMTgzOTg0OA== 如何煮脆皮肠视频一
_show/id_XMjUyMTg0NDE1Mg== 如何煮脆皮肠视频二
_show/id_XMjUyMTg0NDk2OA== 煮好后成品视频
用料
| 原味脆皮肠配方 | |
| 三七开前腿绞肉 | 1000克 |
| 白糖 | 65 |
| 盐 | 25 |
| 姜汁 | 适量 |
| 料酒（或者米酒50-80克会甜） | 30克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 红曲粉 | 2克 |
| 清水 | 70克 |
| 肠衣 | 20克（约4长根） |
| 麻辣味脆皮肠（原味配方+辣椒粉+花椒粉） | |
| 辣椒粉（味道不够可以再多加1-2克） | 4克 |
| 花椒粉（味道不够可以再多加1-2克） | 3克 |
| 胡椒味脆皮肠（原味配方+胡椒粉） | |
| 胡椒粉（味道不够可以再多加1-2克） | 适量 |
| 咖喱味脆皮肠（原味配方+咖喱酱） | 红曲粉可以不加 |
| 咖喱酱（拌好尝尝，不够再加咖喱酱） | 适量 |
台湾脆皮肠（原味，麻辣味，胡椒味，咖喱味）的做法
煮好的香肠，凉透，去掉绳子，根据大小，装好，可以用真空机，排气，冷冻保存。
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成品图
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切开
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