70%冷藏中种黑芝麻奶酥吐司
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这款面包裹入了黑芝麻奶酥，面包体里也加入了黑芝麻酱揉面，双重黑芝麻的香气，喜欢的小伙伴不要错过啦~考虑到天气逐渐炎热，这次采用了70%的冷藏中种发酵法，既能控制面温，还能够延缓面包老化~
烘烤参考：
风炉 150度，30分钟
一般家用烤箱 180度，40分钟
配方为一个450克吐司
用料
| 中种面团 | |
| 牛奶 | 105克 |
| 耐高糖干酵母 | 1克 |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 黑芝麻酱 | 10克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 耐高糖干酵母 | 2克 |
| 全部中种面团 | |
| 黑芝麻奶酥馅 | |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 淡奶油 | 20-25克 |
| 熟黑芝麻 | 50克 |
| 无糖全脂奶粉 | 25克 |
| 糖粉 | 25-30克 |
70%冷藏中种黑芝麻奶酥吐司的做法
具体操作手法见视频哦~
![70%冷藏中种黑芝麻奶酥吐司的做法图解 做法步骤 第2张]( "70%冷藏中种黑芝麻奶酥吐司的做法图解 做法步骤 第2张")
熟黑芝麻不要打得太碎，保留一些颗粒口感会更好
![70%冷藏中种黑芝麻奶酥吐司的做法图解 做法步骤 第3张]( "70%冷藏中种黑芝麻奶酥吐司的做法图解 做法步骤 第3张")
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