超详细舒芙蕾制作教程,新手小白一定要看
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【舒芙蕾】Duang Duang Duang的舒芙蕾,口感绵密似云朵。几乎没有一个女生能够抵抗这份柔软,因此模样可爱,味道惊艳的舒芙蕾瞬间火遍全网。据说,舒芙蕾的来源主要是为了讽刺当时欧洲社会奢侈糜烂的风气。“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”,即便如此,它还是难逃被当作点心的命运,并越发受人欢迎。
用料
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 4滴 |
白砂糖A | 5克 |
白砂糖B | 15克 |
低筋面粉 | 10克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 20克 |
超详细舒芙蕾制作教程,新手小白一定要看的做法
融化的液态黄油倒入温牛奶中,再加入5g的白砂糖,搅拌均匀
加入过筛的面粉拌匀
隔热水加热搅拌,加热至浓稠状
面糊冷却,加入蛋黄拌匀
蛋清中加入柠檬汁,15g糖粉粉三次加入,打发至湿性发泡
取1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀,再加入剩下的蛋白霜拌匀
烤瓷碗内部刷一层黄油沾一层白砂糖,挤入面糊至九分满
烤箱预热,上下火200℃,烘烤15分钟左右,筛上糖粉即可
小贴士
做完后的舒芙蕾要趁热吃,冷了之后容易塌陷
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