正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）
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![正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图]( "正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图")
作为一名土生土长的山西人，从小爸爸就带我吃莜面栲姥姥，尤其蘸上喷喷香的羊肉臊子，成为我童年的美好回忆之一。可是长大以后外面卖这种蘸着吃的莜面越来越少了，都是浇汁或者炒着，于是我决定自己动手找回童年的味道
用料
| 莜面卷 | 一包 |
| 羊肉 | 300g |
| 西红柿 | 两个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 葱 | 少许 |
| 蒜 | 三颗 |
| 姜 | 小半个 |
| 小辣椒 | 一个 |
| 花椒 | 五颗 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法
将羊肉切成小丁，用料酒、酱油、黑胡椒腌制10到20分钟
![正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第2张]( "正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第2张")
葱、蒜、姜、小辣椒切末备用
![正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第3张]( "正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第3张")
将蒜末、葱末、小辣椒末放入碗里，热锅热油，待油冒烟之后浇在碗里使葱蒜出香，然后倒入少许醋、酱油、黑胡椒，拌匀。醋调料就做好了。
![正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第4张]( "正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第4张")
羊肉腌好热锅热油翻炒至变色，加入姜末，继续翻炒
![正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第5张]( "正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第5张")
锅内倒入一碗水，中火炖至稍微收汁，倒入少许酱油、咸盐出锅。羊肉臊子也做好啦。
![正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第6张]( "正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第6张")
鸡蛋打入碗中放少许盐拌匀，放锅内翻炒，加入切成小块的西红柿，待西红柿出汁（喜欢汤多的可以少加入点水）放盐、少许酱油，出锅。西红柿臊子也做好了。
![正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第7张]( "正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第7张")
超市买的莜面本来就是熟的，上锅蒸个五分钟就好了。出锅成盘。
![正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第8张]( "正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第8张")
可以开吃啦。可以舀到自己碗里蘸着吃，超级幸福❤️
![正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第9张]( "正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤图 第9张")
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