蛋月烧

今天用做冰皮月饼时剩余的水饴试做了蛋月烧，蛮好的，记录分享。

用料  

蛋月烧的做法  

1. 将鸡蛋、砂糖和水饴混合用打蛋器打发至白，加入溶化的黄油、玉米油和盐，充份搅拌均匀。
   

2. 加入已过筛的3种粉类，用刮刀按压式拌匀至无干粉即可。

3. 取皮30克，馅35克包制，收口，滚圆后略按压扁，放入模具中再压平，刷上蛋液。

4. 预热烤箱，中层，上下火180度，烘烤18分钟左右至上色。

5. 冷却后包装，隔天回油回软，室温可保存5天左右。