【玉米黄油鸡】肉嫩汤还美，忽冷忽热的天气，有它最治愈

秋冬里，天寒风大，适合吃红肉。浓油赤酱的红烧肉，暖呼酸软的炖牛肉，最治愈。

春夏里，胃口不佳，又想着减肥，不敢太放纵，主要吃些白肉。鸡肉蛋白质高，好入味方便烹饪；鱼虾吃了没负担，蒸蒸煮煮就足够鲜美。

如果要评选一个最受欢迎肉肉奖，我猜鸡肉能排第一！鸡肉方便买，方便储存。价格也美丽，而且鲜美多汁。

减肥的人吃鸡胸肉，嘴馋的人吃炸鸡。病号喝鸡汤，老饕吃白斩鸡。总之没人不爱它～

这作妖的天气，又防不胜防地降温了，需要来点肉肉补一补。

今天做的这道黄油鸡，灵感来源于台式麻油鸡。麻油鸡回味带有一些苦味，不是每个人都吃得惯，而黄油鸡带着奶香，汤喝起来也更爽了！

用料  

【玉米黄油鸡】肉嫩汤还美，忽冷忽热的天气，有它最治愈的做法  

1. 准备食材

2. 鸡肉斩件，泡入清水。

3. 玉米切小段。

4. 锅中倒少许油，倒入沥干水的鸡肉。

5. 煸炒出鸡油，表皮微微泛黄，盛出备用。

6. 倒出一些鸡油，等锅冷却一点再放黄油。
   
   » 如果鸡油不倒出点，整体就会偏油。

7. 放葱段、姜片和拍过的蒜粒。

8. 小火低油温慢慢熬出香味。

9. 再倒入鸡肉略炒几下。
   
   » 黄油不耐高温，容易焦化，经不住久炒。所以鸡肉先炒过再放入。

10. 码上玉米，倒入没过鸡肉的热水，加1瓷勺料酒。

11. 煮至汤水滚开，酒味挥发。

12. 盖上盖子，改小火。

13. 汤汁收浓一半，加适量盐调味后煮几分钟。喜欢喝汤的，可以多留些汤。

14. 最后装盘就可以享用美味啦！

15. 黄油的奶香味，玉米的甜香，一丝丝被熬入了汤里。先吃一块鸡肉，再喝一口鸡汤，顺便啃啃玉米，春寒料峭也不怕了呢～

小贴士

买黄油的时候经常能看到“有盐黄油”和“无盐黄油”。那这两者到底有什么区别呢？

两者的区别在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些。

通常我们会把无盐黄油作为原材料，比如用于烘焙，制作蛋糕、饼干等西点。

而有盐黄油更多是作为一种调料，用来抹面包、配餐直接吃。