酸辣墨鱼丸

酸辣墨鱼丸～～小时候爸爸的味道 。因为家人都不太喜欢吃墨鱼，那时父亲为了让大家品尝墨鱼的鲜美，就自创了墨鱼丸，墨鱼丸肉嫩汤色澄清酸辣鲜美，丸子有弹性，用墨鱼肉加淀粉制成的，多为不规则长条形，得到家人的称赞。一直到现在这道菜成为家人的保留菜谱。

用料  

酸辣墨鱼丸的做法  

1. 
   其实墨鱼丸做法跟温州的鱼丸相似。把墨鱼洗净，去头保留墨鱼身段，墨鱼丸其实并不是圆的，而是呈不规则的长条形状

2. 把墨鱼片切成细条，放入碗中加入葱花、姜沫、撒入适量的料酒，一小撮盐和糖，用手抓均匀，腌制3-4分钟

3. 然后加入适量生粉，继续抓捏，直到粉均匀的覆盖在墨鱼肉的表面，最好抓久些，越抓越筋斗

4. 成型后，锅里烧开水，用筷子夹着墨鱼丸面成长条状下锅，成型即可捞出，

5. 想吃多少锅里就剩多少，然后加入适量的盐，适量的醋、撒上葱花、胡椒粉、滴几滴香油、如果喜欢香菜可以在加入

6. 一碗酸辣鲜美的墨鱼丸汤就上桌了。

小贴士

1、剩余的墨鱼头切成小块和猪小排一起加入料酒、适量的盐和生抽、水炖烂，然后加入粉丝就成为一碗墨鱼小排宝。
2、有时间墨鱼丸可多做些，捏成型后生的放在冰箱冷冻存放，也可以煮熟放冰箱冷冻存放，想吃时下锅里煮汤或加入自己喜欢的佐料煮面成墨鱼丸面
3、墨鱼丸下锅不能煮太久，大概就下水烫1分钟左右就行。久了肉就会变硬了，就不鲜嫩美味了。所以目鱼丸面下锅成型就捞出备着。然后在选择直接蘸酱吃还是煮汤吃，如果煮汤锅里的水不要倒掉，直接放入墨鱼丸子这样汤更鲜美。