虾皮娃娃菜粉丝汤

想吃营养又健康的上汤娃娃菜，照着菜谱学了学，临做时觉得今天比较冷想喝热乎鲜味的汤，于是自己改良了一下，把娃娃菜的菜谱和之前自己做的非常拿手的萝卜粉丝汤结合了一下，竟然意外的好喝！

用料  

虾皮娃娃菜粉丝汤的做法  

1. 娃娃菜2颗洗净切段，一片叶子切三段

2. 火腿和咸鸭蛋切丁备用

3. 葱和蒜切丁备用，油倒入锅中，热锅，待微微冒烟时倒入葱蒜炝锅，微微变色香气出来后，放入鲜虾皮翻炒，炒到约10秒，虾皮微微变色，倒入娃娃菜（超过10秒虾皮容易糊，这里我为了拍照时间有点长了虾皮过火了）

4. 将娃娃菜翻炒至稍软，放入盐少量（因为鲜虾皮已经是咸的了，这里盐只放一点点就行）继续翻炒至菜更软

5. 然后放入饮用水，水要没过娃娃菜，然后倒入咸鸭蛋丁，盖上锅盖煮

6. 过一会儿汤开始微微冒泡时尝尝味道，咸鸭蛋鸭蛋油已经融入汤汁，一般咸味已经够了，口味重的可以再加一点盐，然后放入粉丝，继续小火煮

7. 待粉丝软了熟了就可以关火大功告成了，这时娃娃菜已经很软嫩了，汤汁的咸味也都渗透进叶子里。

小贴士

1、因为鲜虾皮和咸鸭蛋已经是咸的了，盐只在刚放入娃娃菜翻炒时加一点点就行，就为了咸味能渗进菜叶。
2、鲜虾皮购买时要选好，不要太潮的尽量透明些。我这次用的是别人给的太小了而且有点潮，之前用它做过一次萝卜粉丝汤，鲜美程度明显没有之前用优质虾皮时候好。
3、流油的咸鸭蛋真的给这道菜增色不少，他的咸味儿都渗透到汤里，最后即使是蛋清部分也都不咸了。
4、想多喝汤的话水可以多加一些，因为菜叶和粉丝都比较吸水。
5、最后2颗娃娃菜就做出来两碗汤，家里人多的话食材量都要相应增加哦。