美味腌黄瓜

用料  

美味腌黄瓜的做法  

1. 黄瓜切段撒上盐腌一天，也可以不腌，直接切条晒一下。

2. 姜蒜切片

3. 辣椒切段

4. 盆里倒上酱油，放十块冰糖，那种袋装的冰糖即可。放一点切好的青椒，别全部放进去。一会儿要炸油，避免酱油溅出来

5. 锅里放油，可以多放点儿，推荐花生油，加一小把芝麻，花椒，也可以加麻椒。炸至芝麻变黄，有微微的香味，然后倒入放好酱油的盆子里。用中小火炸，火太大会瞬间炸糊。

6. 芝麻炸到差不多这个颜色

7. 等盆里的酱油凉了以后把黄瓜和姜，蒜都放进去。放入瓶子里，放冰箱冷藏。第二天就可以吃。但是建议放一周以上再吃。一周内腌制食品亚硝酸盐含量会比较高。

小贴士

黄瓜腌的时候别太咸，太咸了影响口感。这种方法制作出来的黄瓜适合短时间内食用。如果想长期食用的话调整一下方法。黄瓜稍微腌一下，直接晒干，放入酱油内后先不放油，过段时间把黄瓜等捞出来，把汤熬一下。如此反复三次。最后一次炸花椒油浇上，这样可以存放一年。每个人制作出来的口感都不一样，甚至每次做口感都不一样。不断调整就能做出自己最爱的口味来。