迟来的青团

戴口罩期间，居家苦练厨艺#咸蛋黄肉松青团
我做了差不多46个青团，11个肉松馅，其余全是豆沙馅

用料  

迟来的青团的做法  

1. 1.艾叶洗干净➕小苏打一起焯水
   2.断生后过凉水
   3.加一倍清水放破壁机打碎
   4.糯米粉➕粘米粉➕白糖➕适量艾叶汁揉成团

2. 5.澄粉➕鲜开水拌成透明状➕猪油，撕成小块加入面团
   

3. 懒人版豆沙:
   红豆140g 水500g 砂糖100g 黄油40g
   1.将红豆和水放入破壁机，养生粥模式35分钟。
   2.打好后将红豆浆倒入不粘锅，砂糖和黄油一起放，中小火翻炒，直到不粘锅铲可以任意塑形。
   

4. 咸蛋黄处理:烤箱170度上下火10分钟

5. 肉松➕沙拉酱➕烤好的咸蛋黄压碎

6. 6.面团揉匀后分成40g一个的小团，包入馅料后，上锅蒸10分钟。