停水期最省事的饭菜「炸酱面」

小区改水，从冬天开始就在小区各处挖坑，挖了填填了挖，最近大概管道铺好了该接头了，于是频繁停水。现代生活的人们停了水真的是不方便，即使接了水。
昨天回家决定做一大锅肉酱，我家爷俩面条就吃炸酱面，别的面都差点意思。我做的酱应该不是正宗的，我喜欢放多多的菜，以前做的最多的是芹菜和香菇的，这次做的是豇豆的，手边有什么菜就用什么菜都可以。

用料  

停水期最省事的饭菜「炸酱面」的做法  

1. 先做准备工作。
   蔬菜我用了一把豇豆，还有之前做菜剩下的配菜，半根胡萝卜，半个圆葱。全部切末。
   
   肉最好选2:8肥瘦的切末，瘦肉可以留有颗粒吃着更过瘾。（我懒而且这次做酱是临时起意，化的肉馅，而且这块肉馅有点肥。）肉末里放白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉调味，（这里的料酒和生抽的量都是少量的）最后放少量食用油拌匀待用。
   
   姜切末，葱切片待用。
   
   大酱放等量的水搅匀。

2. 来张大酱的，我家现在都吃这个酱，一袋400克。

3. 这里其实少了一个步骤，我手忙脚乱忘了拍。
   应该热锅后放油和冰糖，熬糖色。糖色就是糖化了出褐色小泡泡的时候下肉。（左手拿锅盖右手放肉，然后拿锅铲迅速翻炒）其实正常肉末下里翻炒就会散开啦，可我是肉馅就有点结块了。

4. 肉末翻炒均匀变色后放十三香和葱姜，再放料酒和生抽，大火炝锅。

5. 先下胡萝卜和圆葱末，翻炒均匀变色。

6. 再下豇豆末，中火翻炒均匀。

7. 豇豆炒均匀变色后，放入调好水的大酱。

8. 大火熬煮一会儿，期间用锅铲翻动锅底的位置，防止糊底。

9. 我忘了多久了就几分钟，可以尝个豇豆，软了就好了。调个水淀粉，大火下锅搅拌同时放入蚝油，这时候肉酱就粘稠了，可以关火啦。

10. 我做了这么一盒子，还有一碗的酱。碗里的今天早上已经吃完了。装盒子的放冰箱冷藏，吃的时候用无水干净的勺子取用。

11. 早上、晚上、夏天、停水的时候，有酱就是一顿饭了。放点黄瓜丝、葱花、白醋一拌。

小贴士

芹菜和香菇的也都很好吃。