船上粑

恭城瑶乡，宵夜必点~

用料  

船上粑的做法  

1. 七成糯米、三成粳米淘洗干净，冷水浸泡8～12小时，待米充分吸收水泡涨，打成浆(石磨优选)，装入布袋，沥干水分；或将装有米浆的布袋放平，压上石头，水分压干即可。

2. 沥干水分的米浆，加入青蒜汁、芋头粒、盐、五花肉粒、少量五香粉和匀后倒入蒸笼(蒸格四周铺垫一两层粽叶)整平，叶面涂抹花生油，大火蒸2～3小时，取出冷却。

3. 食用方法：将冷却的船上粑切成约6cm正方形小块，厚≈1cm，煎、炸皆可。

4. 煎食方法：
   锅热放适量花生油
   油热下切块粑粑
   小火恒温反复煎
   船上粑微焦出锅