-差评,会上火的杏仁糯米船
🔥🔥🔥会上火不推荐!
🐖🐖🐖会胖不推荐!
用料
麦芽糖 | 85-100克 |
总统黄油 | 100克 |
杏仁片 | 500克 |
细砂糖 | 85-100克 |
总统淡奶油 | 50克 |
玫瑰盐 | 4克 |
糯米船 | 60-70个 |
不粘锅 | 1个 |
温度计 | 1支 |
-差评,会上火的杏仁糯米船的做法
除了杏仁,其余材料放入不粘锅里煮到120度关火,再放入杏仁,拌匀备用!不会有人把糯米船放入吧!哈哈
把馅放入糯米船中,压平!
放入预热好的烤箱中,170度,10分钟!看个人的烤箱,什么160,烤15分钟也有!自己观察!
取出后,还少许温热时打包!上火🔥🔥🔥
小贴士
请细细看我以下的要求,同样的问题不回答,平时很少上来,这是个“流氓”方子!因为可能回复不及时或不会回消息,抱歉!
1、煮的糖浆一定要有120度,🌟烤出的杏仁船才会脆,不要问我为什么,原理可以百度!实在温度计没有就看糖色,糖浆有些黄,而且边缘有一圈焦色出现,马上关火,但这个方法不太适合小白!小白老老实实买温度计吧!
2、麦芽糖比转化糖浆、水怡都好吃,只是我的感觉!
3、我的方子一定要用玫瑰盐,其它盐我不爱!
4、糖的克度85-100之间看个人喜好甜度放!
5、淡奶油不建议减了,他的风味是独特的存在!
6、馅太满烤不脆,馅太少又会焦了,8分满!
7、每个烤箱都和孩子一样不同,温度你可以试着烤一次就知道需要调整否!一定要预热!我是建议自己看着烤第一盘,有一点点上色🌟(一点点上色)🌟就可以取出了,因为糖浆冷却了还会变深色!如果你烤出来的色很深,抱歉,已经苦了!
8、关于打包,在还少许余温时放入密闭袋中会增加脆度!这个是一本曲奇书上教的,原理忘了!
9、最后讲一句,三天内吃完,否则接触到空气不脆了!会上火,小心品尝!不要怪我!
还有如果要换其他果仁的话,要考虑清楚,有些果仁要烤香了之后才能做成馅的,直接放入黄油糖浆里烤糊了也不一定会脆,反正我是没换过,多一句嘴而已,多试!
老铁们!看了这么多,麻烦交功课!谢谢