不要再去买咸菜了，来个速腌萝卜酱菜

这个酱菜萝卜堪称超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜～

用料  

不要再去买咸菜了，来个速腌萝卜酱菜的做法  

1. 青萝卜洗净，不必去皮，切筷子粗细条状，加入盐搅拌均匀腌制一夜，第二天倒掉腌出来的水分。晾晒成如图微皱备用，我这晾晒不方便，是用蒸烤箱烘干的。（用热锅低火干煸也可以，水分减少更有嚼劲）

2. 姜，蒜切小片，尖椒切和萝卜长短一样的小段，小米椒切断，所有切好的蔬菜混合在一起，放入容器。注意：容器不要沾水。

3. 1.酱油提前煮开，放置一夜凉透，注意要凉透。
   2.食用油提前煮开，放置一夜凉透，油主要是增香增加光泽度，吃起来口感细腻润滑，可以多放点。

4. 将白糖倒入混合好的蔬菜中，糖主要提鲜，根据自己口味放就好，爱吃甜咸口味的可以多放，不爱吃甜不必太多。

5. 加入味精。我买的最小袋，放了1/5袋。

6. 倒入白酒，少许提味即可，不要多啊，不然开车容易酒驾被查。😄

7. 1.倒入放凉的酱油。
   2.倒入放凉的食用油。
   3.尝一下咸淡，依据个人口味决定是否再加盐（腌制萝卜时已经放过盐，晒好的萝卜还是有些咸味的），我口轻，又加了一点点盐。

8. 用筷子搅拌均匀，容器加盖腌制，时间不限。可以分别装进小饭盒放在冰箱保存。

9. 我是两小时后就上桌啦，这款萝卜酱菜口感脆爽，咸鲜适中，是米饭，面条，粥的最佳拍档。

小贴士

1.因为每个人口味不一样，喜欢辣的可以多放辣椒，小米椒，习惯甜咸口味的可以多放点糖，我比较爱吃腌好的蒜，每次会多放蒜，我妈爱吃姜，她会多放姜。酒和味精不宜多放，毕竟不太健康。
2.酱油，食用油一定要煮开放凉后再用，不然酱菜容易长毛。
3.主要配料用白萝卜也可以，我白萝卜的也做过，个人觉得还是青萝卜的好吃些。