🥚鸡蛋灌饼🥚
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用料
面粉 | 400克 |
盐 | 适量 |
温水 | 220克 |
食用油 | 适量 |
面粉(油酥用) | 30克 |
🥚鸡蛋灌饼🥚的做法
面粉中加盐搅拌均匀
加温水和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面28分钟
碗中加入面粉,加盐,再倒入烧热的食用油调和均匀
醒好的面团分成5个大小均匀的小面团,表面刷油,盖保鲜膜再次醒20分钟
取一面团,擀成中间厚四周薄的圆饼
刷上油酥,面片从1/3处折叠
折叠后按压排除气,再折叠
折成这个状态,盖保鲜膜继续醒10分钟
取一面剂,把它擀成薄饼
碗中打入一个鸡蛋,倒入适量葱花和盐,打散备用
锅中加油,放入饼坯,来回翻面,使饼鼓起大泡
把打散的鸡蛋液倒入饼中,快速翻面
出锅的饼抹上蒜蓉辣酱
这是提前炸好的火腿肠和鸡柳
饼上放生菜和鸡柳,把饼卷起来即可
完成!
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