芝士焗青龙仔

食谱出自   Cici888的家宴   ，仅限个人收藏，便于制作时看，如有转发，请标明出处，谢谢😊

用料  

芝士焗青龙仔的做法  

1. 小青龙仔一个（7两一个），芝士四片，（半只青龙仔两片芝士比例）
   
   先把龙虾从背部一开二，用剪刀把龙虾肉剪出来，并剪成蚕豆大小，壳保留原样不用剪。
   
   黄油➕橄榄油小火融化，芝士片放四片，一把马苏里拉芝士碎，喜欢芥末口味的可以放点芥末，可放可不放，一勺量炼乳，全部小火融化。放入龙虾肉，拌匀，加迷迭香的叶子，适量，加一点点盐。
   拌匀后乘在虾壳里，再铺一层马苏里拉，一点黑胡椒碎
   
   预热到110度放进去，230度烤五分钟，根据烤箱实际情况，局部焦糖色就拿出来换盘子摆盘。
   摆盘放迷迭香，柠檬片等。
   
   
   
   
   要点：
   
   1 这个大小的青龙仔用4片芝士片的比例。
   
   2 龙虾肉取出来跟芝士酱拌匀再放入虾壳，口感更好，吃起来更方便。
   
   3根据自己家烤箱实际火候来确定烤的具体时间。我家是230度大概烤5分钟。反正看到表面局部焦糖色就好了。
   
   4 放了马苏里拉是从烤箱取出来热的时候才能拉丝，冷了是拉不了丝。