最正宗的绿豆糕：把绿豆搓成绿豆糕做法大全，绿豆糕：把绿豆搓成绿豆糕的详细做法_菜谱

端午节这天，我把绿豆搓搓搓，搓成了绿豆糕，过程很艰辛，结果很快乐😄哈哈最后做出来的绿豆糕细腻，口感清爽不甜腻，怎一个好字了得。
一如既往，菜谱初心是给自己记录用的，方便下回自己使用😄当然各路朋友能喜欢也再好不过。

用料

干绿豆	460克
细砂糖	100克
麦芽糖	75克
黄油	60克
玉米油	60克
抹茶粉	6克

绿豆糕：把绿豆搓成绿豆糕的做法

😄一包包装贼好看的草原小绿豆，一包460克，绿豆泡水冰箱冷藏一夜，水要加多多的，绿豆会吸水，要是水少了第二天就会发现上面的绿豆没泡够水了那就没有那么好脱皮咯。
冰箱冷藏泡了一夜的绿豆，第二天取出随便搓两搓有一些轻轻松松脱皮啦。
接下来就是大工程了，搓绿豆皮，把绿豆皮通通搓掉😄用一个大的滤水菜篮子，搓搓搓，也就是把绿豆往滤水篮子上蹭、摩擦来脱掉皮。
搓出好多皮啦就要换换水把皮滤掉，整个过程经常要换水把皮冲掉，真的好废水。
绿豆搓掉大部分皮啦就要分开一小部分一小部分绿豆搓了，不能整个绿豆集体一起搓了😂😂😂因为再全部绿豆一起搓会把绿豆搓没的，没皮的一直搓的话会变成粉末，水一冲通通没了。
😂搓了差不多两个半钟，终于把这460克绿豆搓完皮啦，成就感满满，整个搓的过程绿豆损耗不多😄忘记称下最终得到有多少脱皮绿豆了。
搓完皮的绿豆不带水，纯绿豆上蒸笼大火蒸55分钟😄蒸的过程还是挖些洞洞受热均匀一些。
蒸好的绿豆啦，哇豆香四溢，手指轻松捏烂。
蒸好的绿豆放放凉之后上料理机分多次少量打细腻😂料理机功率还是太低每次只能放半饭碗的绿豆打。
打细腻后的绿豆泥放入不粘平底锅，加入黄油、玉米油、糖、麦芽糖，开小火慢慢一边加热一边拌匀。
我搅，搅，搅，油糖加入后开始好难吸收混匀，没关系，稍微加热了一两分钟后关火，在一旁休息个五分钟，慢慢的油糖都被绿豆吸收了，但吸收得不均匀。
不均匀那就直接动手吧，不烫手的时候但要趁热就戴上手套搓揉吧，慢慢就均匀啦，绿豆泥也不会油油的，均匀后开小火继续加热一会儿大概一分钟至绿豆泥干湿程度合适，要是太湿不能报团会粘手就加热多一会，但千万不能干了，看着稍微湿润但不粘手。
做好的绿豆泥盖上保鲜膜放放凉，不能风干不然就起皮咯。喜欢抹茶味的话那就趁热加入抹茶粉😀称了下最后做出来的绿豆泥一共有930多克，取了一半450克绿豆泥加入6克抹茶粉。
趁热加入抹茶粉继续搅拌均匀，没有开火加热喔，搅拌搅拌抹茶粉就完全融入均匀啦。
做好的抹茶味的绿豆泥啦。
做好的绿豆泥接下来就是把它分成30克一个，搓圆，同样要盖保鲜膜不能风干起皮哦✧٩(ˊωˋ*)و✧用的是50克的月饼模具，压制30克很合适啦而且30克的出品看起来可精致了呢😄做双色的绿豆糕用15克原味+15克抹茶味，同样总重量是30。
全部绿豆泥分好搓圆啦，接下来就是用模具压咯，在不粘烤盘上压就很方便啦，绿豆泥一定要搓圆圆压出来才会更好看😊。
上模具啦，慢慢压下去，轻轻压到底停留一下下，再松手，压到底停留一下可以让绿豆糕压出来更好看，也不至于有些绿豆泥没压实到而导致高低不一，松开手慢慢脱模具，轻轻慢慢脱下来，绿豆泥状态好脱下来是不粘模具的。
来个双色的😃真的太好看了。
做好的绿豆糕就可以装盒子啦，50克的盒子感觉刚刚好大小，放绿豆糕进去一不小心就没放好，所以绿豆糕翻转过来盖上底盖这样装更好装哦。
包装好啦，一包460克的干绿豆最终做出31个30克的绿豆糕😀幸福感油然而生。
漂亮极了。
😀过程很艰辛，结果很快乐。
刚做出来的绿豆糕吃起来口感没那么清爽哦，放冰箱冷藏上一夜后变得超级好吃，细腻，清爽，奶香里溢出豆香。
做好的绿豆糕一定要冰箱冷藏😀不然常温下纯天然无添加一天就要馊了，冷藏放上四五天也没问题的。

小贴士

1、甜度适中，不甜腻，真的不甜哦，微微甜，不喜欢甜那可以减个5～10克吧，或者喜欢甜一些可加5～10克。
       2、一半黄油一半玉米油，这个味道真的太好啦，奶味刚刚好，不至于奶味太重盖住了豆香味，也不至于味道太单调。当然喜欢奶味重可以全部用黄油，或者不喜欢黄油全部玉米油都没问题的。
        3、豆腥味，这个真的没感觉到，可能不够敏感，但是整个去皮过程泡水冲洗真的也算很多很多遍了。
       4、麦芽糖这个加不加有没有关系还真的没尝试过，哈哈有兴趣可以试试不加麦芽糖的。

       5、哈哈用现成的去皮绿豆也可以做，大概的用量是：250克干的去皮绿豆，40克黄油，40克玉米油，65克糖，45克麦芽糖，取一半做抹茶味加5克抹茶粉。