越式蟹粉（bun rieu）

那天逛超市，听到有客人问店员有没有蟹膏酱卖，我心血来潮也跟着买一罐。

用料  

越式蟹粉（bun rieu）的做法  

1. 材料：番茄最好用大只的，家里只有小番茄。

2. 打开罐头蟹肉，把里面的水倒进碗里，备用

3. 一个大碗，绞肉，3只鸡蛋，一罐蟹肉，两大勺蟹膏酱，盐，酱油，料酒，混合搅拌

4. 搅拌

5. 搅拌均匀

6. 搅拌均后，再加一勺鱼露，搅拌均匀。备用

7. 温水泡米粉。

8. 洋葱跟番茄切开

9. 热锅下油炒洋葱

10. 下番茄膏

11. 小火炒香

12. 番茄下锅中火炒

13. 倒进蟹汁，一勺鱼露，再倒鸡汤大火煮滚。然后小火煮20分钟

14. 煮汤的时间，可以把豆泡洗干净切开

15. 虾去壳，去肠，洗洗干净。用少量的料酒，盐跟酱油腌制一下。

16. 20分钟后，倒一勺的鱼露，再煮2分钟

17. 先把火关小，再倒肉酱，慢火煮

18. 放豆腐泡，慢火煮

19. 肉酱煮到8成熟时，放虾煮，火可以调到中小火

20. 肉熟透后再加一勺的鱼露，再加少量的盐调味（少量）如果鱼露不够可以再添加。

21. 熟透的虾

22. 开一锅水煮米粉。

23. 煮熟过冷水

24. 完成！认真拍照

小贴士

倒进肉酱后调为慢火煮为了不会让肉煮的糜烂，成浆糊状
鸡汤预先熬好，可以用罐头的，（罐头的鸡汤可以两份鸡汤，一份水）也可以用牛骨汤。