三文鱼蛋卷
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这是经常给孩子做的一道吃食,每次家里有小朋友做客两道必备菜品之一,也很适合早餐和便当。上次发图有朋友问做法,周末做的时候就拍下了步骤,很简单,供参考。
用料
三文鱼 | 约100克 |
鸡蛋 | 4个 |
芦笋 | 2根 |
香葱 | 适量 |
姜末 | 适量 |
料酒 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 半小勺(盐勺) |
三文鱼蛋卷的做法
食材准备:芦笋削去老根焯水十几秒,变色即可,捞出来过冷水沥干水分,切成薄片;三文鱼切半厘米的小丁;香葱选葱叶切碎;姜两片切末。
鸡蛋加糖、盐、料酒搅打均匀,加入步骤一中准备的所有食材拌匀。
不粘锅烧热后涂薄薄一层油,倒入一层蛋液,不要太厚,等蛋液半凝固的时候从一端开始卷起。这步操作的时候如果担心手速慢蛋液全部凝固,可以离火卷。
卷成一个蛋卷置于煎锅一端。
再次倒入蛋液,半凝固后再次卷起。
我用的是做厚蛋烧专用的小锅,没有的用8寸左右的圆形平底不粘锅也是一样的。
如此反复直至蛋液用完,或者你觉得厚度足够的时候,转小火两面再略煎一下,保证蛋液熟透。
出锅放到卷寿司的竹帘上
卷起来,尽可能的卷紧实,用一锅盖或者盘子压着定型,至少保持10分钟,然后就可以取出切块食用了。这步一是为了形状漂亮,二是刚出锅的蛋卷直接切容易散。
这次做的蛋卷是为了周末带小朋友出去玩儿的便当准备的,再搭配点主食水果,一顿妥妥的。
里面的配菜不固定,可以根据个人喜好和应季时蔬做替换,原则是不建议用水分含量太高的蔬菜,这是加了胡萝卜的蛋卷。大家也试试吧~
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