炮局私房-小葱拌豆腐
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when I was very very young,我吃的小葱拌豆腐不长这样。但是现在外面卖的基本都长这样,那么我也做个这样的吧。
用料
盒装-白玉豆腐 | 1盒 |
葱 | |
花椒 | |
麻椒 | |
干辣椒 | 不吃辣的勿放 |
生抽 | |
盐 | 一点点 |
味精 | 一点点 |
糖 | 一点点 |
炮局私房-小葱拌豆腐的做法
切豆腐
把盒打开,扣在盘子里,整块豆腐就在盘中了。然后用刀直接在盘中把豆腐切片,切片后一半摆到左边,一半摆到右边。算了,表达不了了,切了就行,不用摆了。炝锅
热锅,锅热后放入油、麻椒、花椒、干辣椒(用手掰一下,别一整颗放入),闻到花椒香后,关火。盛出那些影响卖相的花椒、麻椒和干辣椒。拌
实际这个不能拌,一拌就碎了。
在豆腐上撒入少量的盐、味精、糖,然后喷点生抽(注意喷这个动词,我想表达的就是尽量让生抽均匀覆盖每片豆腐),平铺点葱。倒入刚才处理好的油。
收工
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