福鼎肉片汤
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用料
猪腿肉 | 500克 |
小苏打 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜末 | 5克 |
葱花 | 5克 |
白胡椒粉 | 半勺 |
红薯淀粉 | 100克 |
香菜 | 少许 |
紫菜 | 少许 |
虾皮 | 少许 |
陈醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
福鼎肉片汤的做法
猪腿肉切大片,加入葱花,姜末,1勺盐,半勺胡椒粉;
加入少许料酒;
加入1勺小苏打;
用搅拌机打匀;
加入红薯淀粉后拌匀起粘性即可;
锅内烧开水,将肉蓉放入小碗中,用汤匙刮的方式,将肉片下到锅内,表面微白时捞出;
另取一锅,下虾皮,紫菜,生抽,少许盐,加入开水煮开;
倒入汆烫过的肉片再次煮开后关火;
盛出肉片汤,倒入陈醋,撒少许香菜即可出锅。
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