粤式白灼虾

在广东这些沿海城市，吃海鲜讲究白灼或者清蒸，用活蹦乱跳的海鲜，简单的做法，吃的就是海鲜的一股鲜味。调料也很简单，要么空口吃，要么做个简单的味碟，充分地证明了新鲜的好的食材不需要太多的调料。

这道白灼虾做法简单，但效果华丽，无论是家常菜，或者是宴客时作为大菜，都是又好吃又好看。

先生喜欢吃虾，我经常在天气好的时候，先洗米下锅，然后不急不忙地走到菜市场，去买惯的海鲜档口买上一斤虾和一点蔬菜，回来以后不慌不忙地处理，十分钟之后就是有营养的一荤一素。如果有朋友临时来做客，也可以去买上一斤，好吃又热情。分享给大家。

用料  

粤式白灼虾的做法  

1. 去菜市场买好新鲜的活蹦乱跳的虾，用盆子盛水先养一会儿，在这期间做点准备工作。虾我一般喜欢买对虾和麻虾，不需要太大只，一两指宽的小虾其实味道更鲜一些。

2. 先腾出手来做个美味的味碟。我一般用蒜末，葱和香菜，分别洗干净切碎备用。喜欢吃辣的可以切一两个小米辣，我们家吃得清淡，就不用辣椒了。

3. 热锅，把油倒入锅中，调小火，放入蒜末和葱白爆香一下

4. 将蒜末葱白爆到边缘焦黄后放入葱末和香菜末翻炒

5. 翻炒两下后倒入较为淡口的海鲜酱油，这时候可以马上关火了。因为酱油不耐久煮，不用煮太多时间。

6. 勺起来就是非常美味的，用来蘸虾肉的味碟了。

7. 这时候开始处理虾。先烧一锅水，然后放入几片姜。将虾用清水冲洗几次。

8. 水沸腾后倒入虾，虾会很快变色，从新鲜的灰色变为红色

9. 用笊篱翻两下，让虾煮得均匀

10. 虾肉很快就熟了，不要煮太久，如果煮到外皮皱起来，那就是煮过头了。一般放入虾后，水又重新恢复沸腾，就可以用笊篱勺起来了。

11. 很新鲜很好吃，试试看。