蛤蛎鸡蛋腊肠炒饼
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蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪!用蛤蜊炒饼,鲜美啊~
用料
蛤蜊肉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
广式腊肠 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
大葱 | 半根 |
料酒 | 适量 |
饼子 | 350克 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
蛤蛎鸡蛋腊肠炒饼的做法
蛤蜊清洗干净,无泥沙!超市里有剥好去除泥沙的蛤蜊肉,很方便。鸡蛋打散,大葱切花,西红柿切丁,腊肠切片,饼子用手掰碎。
锅内放油,先炒出鸡蛋、盛出。
在少量油,放葱花和腊肠,腊肠炒出油。
再放蛤蜊,快炒,放生抽和料酒。
再放入西红柿快炒后盛出。
锅内再放少量油,放入饼子炒两三分钟。再倒入刚炒好的鸡蛋和蛤蜊,合炒,出锅前加适量盐和白胡椒粉即可。
小贴士
饼子可以是各种的,也可以是馍花。我用的是自己烙的饼子。一次烙饼吃不完,掰碎了,冻在冰箱里,什么时候想吃炒饼了,拿出来直接炒很方便。
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