油蛤炒鸡蛋
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夏医生说:油蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
用料
油蛤 | 250克 |
鸡蛋 | 3个 |
食用油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
味精 | 少许 |
水 | 少许 |
酱油 | 半勺 |
五香粉 | 少许 |
大蒜 | 1瓣 |
生姜 | 1片 |
油蛤炒鸡蛋的做法
早上买的鸡蛋,回来灯照感觉不是很新鲜。
油蛤价格还是挺高的,比花蛤至少贵一倍多。
表皮先搓洗干净,静止一会儿。
把水烧开。
差不多五十多度的时候放入油蛤。
还没煮开油蛤的时候可以先忙着敲三个鸡蛋打散,顺便放少许盐还有味精。
平底锅热锅倒冷油,六层热温倒入鸡蛋液。
这个步骤是上面的颠倒了,拍的时候顺序错了,将错就错吧。
煎鸡蛋容易起气泡,有点想起之前做的鸡蛋灌饼。
生姜大蒜准备好。
煎好一面再翻面。
花蛤烫熟在冷水上冲洗一下。
把油蛤肉取出来,去除里面的脏东西。
刚怕鸡蛋煎太老了拔了一会儿电,现在插电加热一下,顺便把刚才洗好的油蛤肉洗净铺在上面,翻炒一下。
煎一会儿,有一股香味扑鼻这个时候调汁,用刚打鸡蛋的碗残留的鸡蛋液加少许水加入少许盐,鸡精,酱油,五香粉,搅拌均匀。
煎差不多了。
倒汁煮一分钟,准备出锅。
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