【UKOEO风炉菜谱】肠仔包
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造型来自好友莲花提供
UKOEO高比克风炉gxt60
用料
| 天然酵母做的老面 | 200克 |
| 面粉 | 400克 |
| 麦胚芽 | 20克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 水 | 200克 |
| 糖 | 50克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 肠子 | N条 |
【UKOEO风炉菜谱】肠仔包的做法
黄油、盐除外，所以材料倒进厨师机里，揉至面团光滑，放入黄油和盐，揉至可以拉出厚膜，25度以下进行一发
![「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第2张]( "「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第2张")
一发完成，面团拉为长方形，分割面团
![「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第3张]( "「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第3张")
分割8份40克的面团出来做肠仔包，其它按自己喜欢做汉堡胚，也可以全做肠子包，自己喜欢就好
![「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第4张]( "「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第4张")
拿出一个肠仔包面胚，拍扁，擀开，翻面，整理成一个长长的三角型，放肠仔，卷一圈，剩下的切成三条绑辫子，卷起来，注意收口处压一下，以免烤制过程中膨胀导致变形
![「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第5张]( "「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第5张")
35度进行二发，约15分钟
![「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第6张]( "「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第6张")
170度14分钟
![「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第7张]( "「UKOEO风炉菜谱」肠仔包的做法步骤图 第7张")
小贴士
整形的图太多了，看不清自己再脑补一下哈！
二发差不多时，提前预热风炉，风炉预热快，提前二三分钟左右就行了谢谢！
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