章鱼小丸子(木鱼花开)
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用料
低筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 330毫升 |
章鱼足 | 1只 |
洋葱,圆白菜 | 少许 |
蕃茄酱,沙拉酱 | 少许 |
鲜酱油或生抽 | 少许 |
木鱼花,海苔丝 | 少许 |
蚝油,鲍鱼汁 | 少许 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
章鱼小丸子(木鱼花开)的做法
准备配料:章鱼足,切丁,热水焯过,几秒就可以捞出,不然太老了。洋葱,圆白菜切丁。备用。
照烧酱:鲜酱油或生抽均可,相对于蚝油鲍鱼汁(其实放一种我觉得也差不多的)放的稍微多一点,根据口味,放糖,加入少许水,放入锅中小火煮开。少量淀粉放入水中搅拌均匀,一点点放入酱汁中搅拌,直到稍微有些粘稠,即可。
面粉糊:因为我给宝宝做,尽可能都自己用原材料做,更放心。低筋面粉,鸡蛋,水,搅拌至无颗粒,放入这种口的量杯中,方便倒出。
开动:刷底油,全程小火加热,倒入八分面糊后放入三种配料丁,再覆盖薄薄一层面糊,凝固后将丸子翻转90度,倒入面糊,此时,丸子应该有百分之七十五填充了面粉。待稍微凝固,再次倒入少许面糊,迅速将最初接触锅的半圆翻转到上面,这样尽可能保证丸子里面比较饱满。#说的有点抽象……#待丸子外表变黄,没有粘粘的感觉,即可出锅摆盘。
装饰:各种酱自己依据口味挤上去(还可以放芥末酱哈)撒上海苔丝和木鱼花,就可以看到在热气的蒸腾下,木鱼花开始跳舞啦!
小贴士
小火,不能着急,第一次做别太追求完美,熟能生巧,可根据口味自己放其他肉类。我也是第一次做,所以过程自己没来得及拍照~祝大家成功!#在朋友们的催促与鼓励下,第一次勤快的写方子#谢谢大家,多多交流#
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