冬天的第一钵猪油

上半年杀的藏香猪，香是真香，瘦肉、各种骨头早吃光光了，剩下一箱肥膘肉，好吧，炼成猪油，吃面炒菜菜用

用料  

冬天的第一钵猪油的做法  

1. 猪肥膘肉去皮洗干净，切成条，焯水去除浮沫，捞出冲洗干净

2. 焯好水的肥肉条装炒锅里，加水到差不多和肉条齐平，开火开炼

3. 水分收到差不多干的时候，转中小火慢慢炼，时不时铲一铲，防止糊锅

4. 老姜切片，大葱切段

5. 看，水炼干了，开始出油啦

6. 油越来越多

7. 炼到肥肉条明显变小发黄，倒入姜片葱段，去腥增香

8. 准备好装油的耐高温容器，撒上花椒粒，有干黄豆的也来几颗，能延长猪油的保鲜期

9. 把熬干的姜片葱段拣出，用细滤网滤出猪油

10. 得了一盒油渣，我没把油渣炼得太干，炒包菜时放几个，好吃

11. 趁热拌几个糖油渣解馋，小时候的味道

12. 凝固后的猪油，nice