山珍石榴果
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用料
原料:猪肉沫(偏瘦一点) | |
辅料:越南春卷皮、芦笋、春笋、虎掌菌、胡萝卜、姜、青芹 | |
调料:拓东甜酱油、芝麻油、盐、糖、鸡粉 | |
山珍石榴果的做法
芦笋、春笋、、胡萝卜去皮切细丁焯水待用,虎掌菌切丁待用。
锅烧热下油制锅,下肉沫煸香煸干,下胡萝卜、芦笋、春笋、虎掌菌丁煸干水分出香调入甜酱油炒制出香,调入盐、糖、鸡粉、芝麻油出锅,用细漏勺控出多余油分。
青芹菜处理正长丝开水微烫待用,春卷皮温水泡发,包入肉馅,用芹菜丝捆绑好,剪去多余部分春卷皮,放入铺好保鲜膜的托盘中。
蒸箱上汽,放石榴果蒸制3-4分钟,蒸制表皮烫手即可。
装饰:羊肚菌用鸡汤蒸熟,手指萝卜焯水,翡翠瓜去皮削成椭圆形,稍微淋上勾过芡的鸡汤即可。
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