湿湿的牛肉干
松宝喜欢牛肉
就搞出了这样自己喜欢的一套方子
他喜欢辣,喜欢麻,我喜欢香料,所以就放了一些乱七八糟的香料。
所以这个方子,根据他的口味来的。
麻麻辣辣的,还有甜甜的味道。
用料方面,我这次用了三种肉,从🐎爸爸那买的,所以三种肉,切了三种形状,为了区分它们,我们可以尝试口感。(辣椒肉,牛肩肉,西冷)都是牛肉,辣椒肉很好,嫩!没有肥的。牛肩肉带些筋,西冷看上去也还凑合,但是生肉切起来没有辣椒肉嫩!!)
香料啊牛肉啊汤啊水啊。这种我真的没有量。具体也没有克数,都是“看着来”。😂原谅我的糙。
⚠️所以下面👇都是“看着来吧”
用料
主材: | |
牛肉 | |
⑴焯牛肉需要的 | |
清水 | 莫过牛肉 |
料酒 | 看着来 |
花椒 | 一小撮 |
大料 | 我用了2颗 |
生姜 | 看着来 |
⑵所需香料 | |
肉桂 | |
山奈 | |
木香 | |
花椒 | |
绿麻椒 | |
香叶 | |
红栀子 | |
香茅草 | |
草寇 | |
陈皮 | |
白豆蔻 | |
干辣椒 | |
小米椒 | |
良姜 | |
干姜 | |
丁香 | |
肉蔻 | |
香果 | |
草果 | |
小茴香 | |
孜然粒 | |
五香粉 | |
十三香 | |
花椒粉 | |
白胡椒粉 | |
辣椒粉 | 多多 |
熟白芝麻 | |
白糖或者冰糖 | |
盐 | |
生抽或者酱油 |
湿湿的牛肉干的做法
用了三个部位的牛肉,只是才买了,刚好试试看。
(为了区分它们,所以切的不一样。想试试它们的口感。)可以起锅,放入牛肉,生姜,花椒,大料,料酒,接着再倒入凉水,莫过牛肉。注意⚠️你可以先煮后切,我之前是先煮后切的,如果像我这样切了煮,一定要把握好度。千万别煮熟了……否则口感不好。🌟🌟小火煮!!!!不要冒泡!!半熟就捞出!!🌟🌟
接下来要煸一下牛肉,(刚刚煮的牛肉,如果先煮后切,肉的中间是红色,半熟的)一定要热锅凉油哦!!下入牛肉,中小火煸炒至表面微焦,变色了,捞出放一旁待用。
用刚才煸牛肉的底油炒香料,油可以多放,不够的话就再加油。这时候就需要小火了,慢慢把调料炒出香味。步骤3图片中的那些香料!一起下锅。后来我觉得不够麻,又放了很多花椒和麻椒😂煸出香味。煸出香味。嗯…很香
煸出香味后,就倒入刚才的牛肉,中小火炒匀,加入酱油或生抽,放入糖,盐,接着拌匀。然后加水,不用太多,别超过牛肉就好。大火煮沸之后转小火煮30分钟。期间可以尝尝咸淡,尝尝甜度,尝尝肉肉,小心别吃光。不用盖盖子,小火咕嘟着就好。
三十分钟过去了,倒入这些粉末香料,拌匀
我又加了很多辣椒!!还有芝麻!继续拌匀。
调料是不是都入锅了?!嗯都放了!那就好。拌好后就关火吧!
小贴士
摆盘!拍照!开吃!!
热着吃好吃!
冷着吃也没问题!
回锅继续热着吃依旧好吃!
好吧,我的松宝就喜欢这样。
对于美食这种东西,众口难调,每个人都有对食物的不同感觉。人人都是美食家。
欢迎改良。欢迎批评。
因为有我们吃货的存在。
所以世界变得如此的美好。