碱水粽（简单好做）

粽叶包裹着乡愁，五彩绳缠住了思念。

用料  

碱水粽（简单好做）的做法  

1. 一，泡米——
   1 . 糯米晚上洗2～3遍，倒干洗米水，用盆装好，接点干净可直接饮用的水，比例就是水需要比米高出3厘米。
   2. 放入食用碱2-3勺，搅拌均匀（此刻米是变得有点姜黄）。放入冰箱保鲜层。
   
   温馨提示：第二天早上或者上午可以包。如果有空闲时间的话。可以早上泡米当天包当天煮也是可以的哦😊
   
   
   二煮叶子：
   
   新鲜的叶子～～～
   1.用清水跟盐泡1小时，捞出。
   2.锅中倒入清水烧开，放入1小勺食用碱，锅中放入叶子，煮10分钟。
   3.叶子捞出，用清水洗，叶子正反面都要洗。
   
   买的现成的叶子：不用煮！！
   1，用开水烫下，浸泡1小时，再一片一片叶子正反面洗干净。捞出备用。
   
   
   

2. 三.配料：
   
   我包的是红豆+糯米，花生+绿豆+糯米，纯糯米。咸鸭蛋的蛋黄+五花肉+糯米。
   
   可以根据自己喜爱的馅去调，不过，喜欢放豆类的话，一定不要太多。否则粽子蒸出来会散掉

3. 包粽子有很多种包法，看你喜欢哪种，会包那种，忘记怎么包的亲，可以多看看视频学习下

4. 包粽子的时候，把米放粽叶上，用筷子塞几下，让米更紧的挨在一起，煮出来会比较Q弹

5. 包好的粽子放一边，可以打不一样的来记录不一样的馅料。

6. 煮粽子：
   锅中水烧开，放入食用碱1小勺，放入粽子，水一定要比粽子整体高出一些。计时开始，需要煮3小时-4小时。
   
   注意：要观察水的多少，水不够的话，煮不熟的。
   
   煮了两小时后，水会少很多，此时把粽子上面的捞出放一个盆（a盆），下层捞出放一个盆（b盆），然后再把a盆的放进去锅里，再把b盆的放去锅里，然后加点温水继续煮。
   
   
   煮够3小时后，捞出上面一个，剥皮，分成多个小块，分别看下里面是否还有米芯，看下熟了没有。
   
   时间足够后可以不用急着捞出先。当时吃的话马上吃可以捞出，不马上吃就不急。捞出来用篮子过滤粽子水，没水后粽子冷了，可以用保鲜袋密封起来等几天想吃的时候再吃。

7. 熟了的粽子是这样的

8. 纯糯米的超Q弹

小贴士

做粽子耗时比较长，如果亲没耐心的话，还是劝君莫试，怕你从此不爱粽子。
人手充足的话，可以泡米和洗叶子同时操作。
馅料自由发挥
叶子我每次买都不是刚刚好，有多有少，反正一个粽子需要2片叶子。
请忽略我拍的丑图，啰嗦这么多，只是想把容易做又好吃的美食分享给大家😊
操作真的很简单，就是花的总时间挺长。