隔桥两相望

原生菜是过桥豆腐，采用小煎盘烧制，连盘上菜，家都大锅，就用了烤盘做了烤制版。

用料  

隔桥两相望的做法  

1. 肉末加料酒、老抽、淀粉拌匀

2. 锅内加油，放了葱白，炒制肉末变色，加再适量生抽料酒和水，微熟即可。

3. 烤箱预热，或直接上下管200度调到40分钟，备好烤盘，铺上锡纸（需封顶），将炒好的肉末铺底，中间留空加豆腐，改刀切片，淋入生抽，再淋些油，然后打了两个鸡蛋，再加剁椒，封好锡纸，预热好的烤30分钟，出烤箱后打开加了葱花，闷一个分钟即可

小贴士

炒肉末时注意生抽料酒和水的用量，把握色度，自己喜欢就行，盐基本上就不放了