炒麻豆腐

麻豆腐是老北京的特色美食之一，其味道独特，营养丰富，很受大众的青睐。

用料  

炒麻豆腐的做法  

1. 准备好食材，羊尾油切丁。

2. 炒锅烧热，放橄榄油下入羊尾油小火煸炒至金黄。

3. 下入葱姜碎爆香，放白酒、白糖去醒。

4. 下入黄豆酱，煸炒出香味。

5. 下入麻豆腐煸炒，看着稀稠度分三次放入开水，不断地翻炒。

6. 看到锅中冒大泡（小心冒泡会溅出来烫手），转小火慢熬，放入青豆，不停地翻炒以免糊锅。

7. 炒到水与麻豆腐完全融合，放海盐和蚝油，继续翻炒。

8. 最后撒上韭菜或香葱碎翻炒均匀，关火。

9. 炸辣椒油：将辣椒籽和辣椒分开，辣椒切圈放入小碗，辣椒籽置于勺子里倒入橄榄油50克加热至辣椒籽变色，将辣椒籽油呲入辣椒碗中即可。

10. 麻豆腐装盘，将辣椒油倒在上面。香喷喷哒🤪让你欲罢不能😋

11. 营养美味又下饭😄😄

小贴士

1. 炒麻豆腐一般用羊尾油，如不喜欢可直接用植
   物油。
2. 操作时冒大泡时，转小火，切勿烫伤。
3. 炒制时间要到位，炒到水与麻豆腐充分融合，     
   吃起来才够美味。