相叶学
用料
刀法-桂剥的做法
目视萝卜最上方,观察厚度
左手捏萝卜中间,旋转萝卜
右手捏刀的下方,拇指靠上下移动配合眼睛控制厚度
切成同样宽度的片,叠起来
萝卜片旋转90度,逆纤维切细丝
泡在水里,要切的细!
胡萝卜丝要顺纤维切