美式大曲奇

搬运自德州农民姐的博客，封面图自己做的曲奇

用料  

美式大曲奇的做法  

1. 1. 把145克黄油做成褐色黄油，趁热加入剩下的55克黄油，搅拌至完全融化。
   
   2. 加入糖，褐色糖，盐，香精，搅拌均匀
   
   3. 加入蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑浓稠。

2. 4. 混合中粉和小苏打，切拌入面糊糊中
   
   5. 切拌入巧克力块和核桃碎
   
   6. 面团均分16份，每份大概60克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5CM

3. 7. 如想要饼干比较厚或风味更融合，冷藏1小时以上至过夜，否则直接放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。转移到烤架上放凉。

小贴士

中间软韧，外表略脆，有对比感的质地是这种饼干的精华，所以尺寸一定要比较大。很多TX觉得一次不需要这么大一块饼干，其实掰成小块吃就行了，擅自缩小尺寸会影响口感。

黑巧克力的浓郁香甜和褐色黄油特殊的焦香都是这款饼干的亮点。如果烤前把面糊冷藏储存一会儿（1小时至过夜），风味会融合得更天衣无缝。