自制三麦（燕麦、藜麦、荞麦）松饼粉的舒芙蕾

真的低卡、低GI、超强饱腹感。适合全家老少！搭配水果、再煎根香肠或培根、来一杯美式（成人）或一杯牛奶，元气满满的健康早餐就有。
粗略计算了一下，这样一份舒芙蕾，整个卡路里大概是260kcal。

用料  

自制三麦（燕麦、藜麦、荞麦）松饼粉的舒芙蕾的做法  

1. 松饼粉是根据芥末小厨房的自制松饼粉改的，大家借鉴一下。个人喜欢杂粮，所以选了三麦。芥末的配方：低筋小麦粉200g+泡打粉10g+糖15g+盐3g。我的配方：低筋小麦粉换成了燕麦粉70+荞麦粉65克+藜麦粉65克，糖换成了糖粉，其他不变。为什么把糖换成糖粉，因为实际操作时，混合后的松饼粉在过筛时，糖都卡在了筛网上😅

2. 2枚鸡蛋，蛋白和蛋清分离。蛋白一定要放在无水无油的容器里，加入几滴柠檬汁，没有的白醋替换，白醋也没有，那就看自己忍受度了，➕的目的是为了去腥。糖我是一次性加入到蛋白里的，5克。
   在蛋黄的容器里，继续秤取20克牛奶，20克粉（一边过筛一边秤），你们懂的，早上时间太宝贵了，不能拿来浪费。

3. 蛋白用电动打蛋器，最高速搅打1min，过程中注意一定要保证每个地方都打到。然后换最低速继续搅打1min，要求同上。这样出来的蛋白非常细腻，而且不容易消泡。打蛋器不用洗，直接最低速打蛋黄、粉、牛奶混合物。很快，几秒就好。取1/3的蛋白加入到蛋黄粉糊中，拌匀，再把拌匀的糊糊加入到剩下的2/3的蛋白中，拌匀。这时小火热锅，粉拌好了，锅也热好了。滴一滴油在锅子里，用厨房纸擦匀，撒点黑白芝麻（可省），关火。把松饼粉舀入锅中，我一次分了3个，有点挤。看锅子（26cm）大小来定，一个个来，更容易做出形状好看的舒芙蕾。加入一勺水，开火，加盖，焖6分钟，翻面，继续焖4分钟出炉。➕水果，➕蜂蜜，➕...，看自己喜好➕。

小贴士

最后焖的时间要视家里锅子和炉子的实际情况来定的。我家就是上面的时间。我用的电磁炉，3个火，fissler的小红锅。
自制松饼粉的粉我买的打好的，但为了保证粉的细腻度，我是过筛后秤取的。