椰子粉松饼（抗炎食谱系列）

出自《THE COMPLETE ANTI-INFLAMMATORY DIET FOR BEGINNERS》
椰子粉已经成为许多无麸质食谱的主要成分。它会随着面糊的沉淀而变稠，所以你在做松饼的时候可能需要加更多的椰奶。因为质地有点干，这些薄煎饼最适合在上面放上新鲜的浆果和原味酸奶。
按照这个食谱用4个50g左右的鸡蛋不会太干。可以做10-15个薄松饼。建议买这种250ml利乐包的椰奶，正好用完不会浪费。

用料  

椰子粉松饼（抗炎食谱系列）的做法  

1. 在一个中等大小的碗里，将椰子粉、小苏打和盐混合。

2. 加入椰奶、鸡蛋和香草，搅拌至光滑。如果面糊太厚，可以加椰奶或水稀释。

3. 在一个大煎锅中用中火放 1 汤匙油。

4. 加入半大勺面糊，煎至底部金黄，约 3 分钟。翻面，再煎大约 2 分钟。

5. 煎剩下的面糊时，把煎饼叠在盘子里。即可食用。

小贴士

这种面糊也可以做成华夫饼。而不是在炉子上烹饪，倒大约2⁄3 杯面糊在一个预
热的华夫饼模中。这个食谱可以做 4 个华夫饼。冷却后，将华夫饼放入密封容器中冷藏。下次要吃时在烤箱中重新加热。