大列巴(中筋粉版)
来源:菜肴屋 阅读:2.88W 次
夏天,动手的机会少,都不敢买高筋粉了,就偷懒,突然想做啥,顺手在菜市场买些中筋粉就折腾起来了
23L小烤箱,我也不喜欢烤前刷东西,最近健身,不减糖、减油是不可能的😜
烤出来味道挺好的,记录下,下次有调整再改吧~
用料
中筋面粉 | 300克 |
一个鸡蛋+牛奶 | 170克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 25克(因为家里刚好是一包25克) |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
核桃仁、葡萄干 | 反正,有啥加啥,用量我都随意克 |
大列巴(中筋粉版)的做法
1、核桃仁炒熟或烤熟,葡萄干过水(有朗姆酒泡一下更好)
2、除黄油,核桃仁,葡萄干,其他都一起揉匀。手套膜就别想了,才50多的含水量。揉均后加黄油揉均,一发3、一发好,分成两份,稍微团圆,放松十分钟,擀开,加核桃仁跟葡萄干,卷起来,捏紧收口处。二发
4、烤箱预热175度,割口,进烤箱,烤20分钟后,降低为160度,烤多10分钟。这个,看个人烤箱情况吧,上颜色太深,可以盖锡纸
小贴士
我现在这烤箱才23L,就记录给自己用吧,下次可以试下加一些低粉,把水量再减低些试下。手揉,我真的得用尽洪荒之力控制自己才没继续加水啊(´-ω-`)这次还是加了60%的水了。
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