丸子豆腐粉丝汤

冬天的最爱，热腾腾暖呵呵，就米饭也好。

用料  

丸子豆腐粉丝汤的做法  

1. 将葱姜末、料酒、生抽倒入肉馅中，加入2大勺盐，顺着一个方向搅拌到几下

2. 将花椒水分数次倒入肉馅中，每次均少量，同时一个方向不停搅拌肉馅，直到肉馅上劲，变松软（并不见得一碗水都用上）。

3. 锅内做水（也可放入2片生姜，1片大料瓣，葱段一块），放入粉丝、豆腐

4. 锅底开始冒泡，水稍热时，汆丸子，在家都是用勺子的

5. 水开后，开锅盖继续开1分钟左右（视丸子大小及数量加减时间），撒入一小勺盐，少量醋

6. 盛入碗中，撒上香菜，开吃

小贴士

1、肉馅一定要顺着一个方向搅拌，否则不会成型容易散
2、花椒水为了去腥，用量看肉馅多少
3、下丸子不能挤在一块