（菠萝）咕咾肉

用料  

（菠萝）咕咾肉的做法  

1. 1.里脊肉切块，泡水里10分钟去血水，吃着不腥。菠萝切块，泡盐水里，吃着甜，还不会起过敏反应。
   
   2.肉挤干水分加盐，白胡椒粉，料酒，一个鸡蛋黄抓匀，腌20分钟入味。
   
   3.每个肉块沾上干淀粉，多余干粉拍掉，回潮一下（不容易脏油而且容易炸的酥脆）入油锅，6层油温炸（用筷子试冒大泡为6层油温，小泡为3层一下油温）
   一个一个下锅里炸，逐次炸熟，都炸金黄捞出，油温升高复炸10多秒。
   
   4.锅里少许油，油热放番茄酱，白糖，白醋，生抽，熬粘稠，下菠萝块，黄瓜块翻炒一下，淋点热油（出锅菜色更明亮），下肉块翻炒均匀出锅装盘。

2. 炸制如图

3. 炒制如图