小白菜谱之家常豆腐

图片网上找的，空了补图

老公喜欢吃豆腐，我尝试了几次才做到色香味俱佳，并且找到了一个我们都爱吃的口味，以蚝油的咸鲜为主，加入小米辣的一点点辣味，炸过的豆腐很容易入味，非常下饭

做法分解
1，处理材料
2，煎豆腐
3，炒调料
4，菜+调料炒匀

用料  

小白菜谱之家常豆腐的做法  

1. 
   1，处理材料
   把豆腐切成边长为3-4厘米的正方形豆腐块，三角形也行，厚度约为1厘米，装盘备用
   
   青椒或红椒两三个，根据人数及口味增减，切成比豆腐块略小的大小备用
   
   大蒜三四瓣，切薄片，大葱一根切成3-4厘米的长段备用，小米辣是提味的关键，三四颗，喜欢辣可多放，怕辣可少放，去头切小段备用。

2. 
   2，炸豆腐
   平底锅烧热，倒一点点油，刚铺满锅底就够，再下豆腐，小火两面煎黄，夹出
   

3. 
   3，炒调料
   倒小半碗油在锅中，小火
   
   一勺豆瓣酱（提味着色），丢一小把花椒（提香），几颗干辣椒，小火炒出香味，再放处理好的小米辣（提味），蒜片（提味），大葱段一起炒

4. 
   
   4，炒菜
   放入切好的青椒，中火炒熟，加入煎好的豆腐
   加入两三大勺蚝油，我用的李锦记，多放点也不会咸，挤一点番茄酱（也可以不放，但放了番茄酱无论味道还是颜色都会很棒），和菜一起炒匀，小半碗清水中加入一把淀粉一点盐拌匀倒入锅中，炒匀收干汤汁起锅（这一步没有也可以，但是学会勾芡无论从外观还是口味都会更好）