小美版豆沙麻球
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用料
水 | 120克 分两次使用 |
澄面 | 35克 |
糖粉 | 35克 |
糯米粉 | 115克 |
猪油 | 35克 |
红豆沙 | 160克 |
芝麻 | 适量 |
油 | 适量 |
小美版豆沙麻球的做法
做法
1.将65克水放入主锅,以3分/Varoma/速度小勺烧开。
2.加入澄面,以20秒/速度3混合。
3.加入糖粉,以10秒/速度4混合。
4.加入糯米粉、55克水和猪油,以1分/速度4混合,倒入碗内备用。
5.取20克面团,10克豆沙馅料,将馅料包入面团。探成圆形后,蘸取水分,再蘸上芝麻定型,取一口锅,在锅中加入适量的油,加热到120℃左右,放人包好的麻球慢慢煎制待表皮全部变成金黄色,即可享用。
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