牛肉腿骨粉丝汤

用料  

牛肉腿骨粉丝汤的做法  

1. 把牛肉切成拳头大小的块儿，和腿骨清洗干净，冷水入锅，加入生姜、花椒煮开，撇去浮沫，几分钟后捞出备用。

2. 换一锅新水，水热加入牛腿骨、生姜片、大葱段，中大火煮一个半小时，然后加入牛肉块儿，改为中小火再煮一个小时。

3. 牛肉捞出切成片备用。
   另取一口锅，盛入牛肉汤单独调味儿，烧开加入泡软的粉丝或红薯粉条，白胡椒，鸡精，盐，碗底放入小葱花，盛出汤码上牛肉，香菜。
   配上葱花饼和腌萝卜，开喝。

小贴士

牛腿骨需要煮的时间长且需要全程中大火，所以先入锅煮。
牛肉不用煮的太烂糊，不然切片的时候容易碎。
中间如果水不够了，一定要加开水。