基础速酵白贝果ver. 1

贝果是最早尝试的类型，或者说我是从贝果开始尝试面包的，因为不用养酵种。但做了这么久，却没有几次能看的，不是过干过柴，口感不弹，就是造型太难看。随着三月份四轮农夫面包的基本成功，于是本月重拾贝果练手，定定方子。

用料  

基础速酵白贝果ver. 1的做法  

1. 所有原料混合搅拌，揉至光滑，加入黄油再揉至扩展，手感柔软。一开始会粘手，再揉就好了。

2. 揉完的面团是352g。揉好放15分钟，不用盖布，算是松弛。

3. 分面团，每个88g左右。

4. 直接滚圆。

5. 不用再松弛了，直接开始整形，擀成牛舌。

6. 卷紧搓长。

7. 可能会回缩，可以再等几分钟。

8. 放入密闭潮湿环境发30分钟。

9. 上210下180烤23分钟。

10. 切开～