老盐卤豆腐

非常时期不出门添乱，家里黄豆多多做豆腐打发时间，还可以当小菜……

用料  

老盐卤豆腐的做法  

1. 朋友长的豆，纯绿色食品；

2. 前天晚上泡好豆；

3. 第二天泡好的黄豆，清洗一下；

4. 准备好过滤口袋；

5. 这样的火锅汤勺5勺放入破壁机中；

6. 加1000ml的清水用豆浆功能打磨，400克的黄豆泡好刚好分4次，每次都是5勺，1000ml的清水；

7. 磨好的豆浆倒入过滤棉布袋中；

8. 收口挤出豆浆；

9. 豆渣倒出；

10. 豆浆打磨好倒入锅中，用漏勺捞去豆浆沫；

11. 开大火煮不停搅拌，煮热后转中等火煮，不小心锅底就会煮焦；

12. 豆浆需要耐心煮，一定要煮开，严格要求要测温度，因为常做就懒了测，观察差不多就可以点盐卤了，新手可以准备温度器，煮好的豆浆稍微凉一分钟后温度是85°就可以点盐卤；

13. 最关键的是点盐卤，盐卤是朋友送我的，是真正的老盐卤，用它做豆腐放心吃，卖的那种盐卤什么的都有备注凝固剂我也没试过，亲们有条件的可以去找做豆腐的店老板那要些盐卤吧；

14. 盐卤慢慢的点入煮好的豆浆中，边点边搅拌，如果觉得不出豆花，再开火加点温度接着搅拌，一般达到温度点卤的都会出花花的，豆脑花和清水分离能明显看出；

15. 准备好12×12的木头豆腐磨具；

16. 铺层细孔纱布；

17. 把豆花花倒入模具中；

18. 裹好纱布加上压板，用了海鲜酱的瓶子灌了一瓶水压豆腐，多余的卤水被压出；

19. 入模后被压出的卤水还算清；

20. 喜欢吃嫩些的豆腐稍微压一会就可以，喜欢老豆腐可以多压一会，一般压30分钟也可以了，400克干黄豆做出的豆腐一斤半左右，够吃两三顿呢；

21. 用两块豆腐闷小菜；

22. 一家六口也够吃了；

23. 一小块准备凉拌，晚上喝粥当凉菜；

24. 凉拌料:生抽、盐、少许糖(可以不放)、香油、榨菜丁、花生米、腐乳汁、辣椒酱、小葱、大蒜头、香菜，吃的时候用筷子戳戳拌拌可美味了；

25. 喝粥小菜；

26. 这样一块切四小块可以吃两三顿的；

27. 萝卜豆腐汤，自己做的豆腐和市场买的豆腐口感就是不一样，感觉香很多！