美容猪蹄
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不用压力锅,就可以做的美味猪蹄,满满的胶原蛋白!
用料
猪蹄 | 两只 |
黄豆 | 一小把 |
花生 | 一小把 |
香菜 | 两棵 |
白菜 | 五片 |
冰糖 | 十到十五颗 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
八角 | 三个 |
香叶 | 三片 |
桂皮 | 一块 |
素肉丝 | 一小把 |
干辣椒(爱吃辣可以多放) | 三个 |
姜片 | 若干片 |
熟芝麻 | 一小捏 |
美容猪蹄的做法
提前半个小时把花生和黄豆泡上(用量可以根据喜好酌情加减)
备注:一个猪蹄切四块,在菜市场老板给切好收拾干净了的
将猪蹄冷水下锅,水能沒过,放入姜片,葱段,两勺料酒,大火煮,水开后继续煮五分钟~煮猪蹄的过程可以准备其他的调料,姜片四片,八角三个,桂皮一个,干辣椒三个,香叶三片,这里能吃辣的可以多放一点干辣椒,我老公不吃辣,所以我只放了三个,做出来完全没有辣味~
再调一下料汁,一勺料酒,一勺老抽,一勺生抽,一勺盐,我用家里普通的小铁勺,如图~
再洗一下白菜叶和素肉丝,放入盘中备用~
提前接一小盆凉水,将煮好后的猪蹄放入凉水中冲洗,这样一冷一热,猪蹄肉皮会更Q弹~
锅中倒油,中火,放入冰糖翻炒至冰糖融化,放入猪蹄,转大火翻炒至挂上糖色,倒入步骤4中调好的料汁,继续翻炒,猪蹄色泽均匀后放入凉水,完全没过猪蹄,放入步骤三中的调料,盖锅大火煮,煮开约十分钟后转小火,这时可以放入泡好的黄豆和花生~
汤汁剩下一半(参考上图),给猪蹄翻个儿~
待猪蹄煮至软烂,放入白菜叶和素肉丝(也可以根据自己喜好放点其他菜,比如土豆、藕片等),煮十分钟左右收汁关火,装盘撒些熟芝麻和切好的香菜~
小贴士
第一次做这种图文并茂的菜谱,有的照片忘记拍了,大家有疑问的可以评论里说哈,有好的建议和心得也可以一起交流
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